Categorie de navigare

Profil

Totul despre oameni si afaceri de succes din ospitalitate.

Liviu Popescu, Fratelli, despre Casa de Ceai Regina Maria: “Mi-am dorit sa pastram cat de mult din ce-a reprezentat candva acest loc, si am vrut, totodata, sa-i oferim si din…

"In 2005, patru prieteni au avut ideea de a deschide in centrul Bucurestiului o cafenea cu un concept si design deosebit de tot ce exista pana atunci in Capitala, Fratelli”. Asa incepe, scurt si concis, povestea Fratelli, brandul romanesc care a dat o noua definitie vietii de noapte nu numai din Bucuresti, ci si din Timisoara, Constanta, Mamaia,…

Chef Alexandru Dumitru, Atra Doftana: “Ingredientele locale pot parea banale, insa un mod creativ de a le combina poate aduce pe masa un preparat deosebit”

Pasionat de bucataria frantuzeasca, Chef Alexandru Dumitru “mixeaza” cunostintele sale in gastronomie, dobandite in restaurante de top din Statele Unite si Europa, cu experienta fine dining si creativitatea sa, deja demonstrata, in utilizarea ingredientelor locale pentru a crea preparate inedite. O intentie discutata inca din prima zi a venirii…

Din lumea gastronomiei: La 25 de ani, Rodolphe Pottier este cel mai tanar bucatar inclus in Ghidul Michelin 2017 pentru Franta

Rodolphe Pottier este cel mai tanar bucatar inclus in editia din acest an a ghidului Michelin pentru Franta. La numai 25 de ani, tanarul din Rouen a „castigat” prima stea Michelin, dupa numai 18 luni de la deschiderea restaurantului sau, „Rodolphe”. Daca e sa ne luam dupa varsta, Rodolphe Pottier este un bucatar foarte tanar, insa deja a parcurs un…

Chef Alex Petricean, Maize: “Nu noi cream meniul, ci sezonalitatea ingredientului. Fermele si producatorii locali, ce pun accent pe sustenabilitate, vor construi meniul la Maize”

Mircea Varlam si Cristi Roman sunt numele din spatele Maize, un concept “farm to table” ce urmeaza sa se deschida luna aceasta in Bucuresti. Mircea si-a inceput cariera de antreprenor in domeniul Horeca in 2012, cand a investit intr-un bistro japonez, iar un an mai tarziu a deschis restaurantul Yoshi, devenind pasionat de mancarea sanatoasa,…

Dupa 12 de ani de antreprenoriat in Horeca, Cristi Opait trece la nivelul urmator: va investi in cinci concepte F&B diferite din cadrul Hotelului Lido

Cristi Opait activeaza in industria Horeca inca din 1996, iar in antreprenoriat a intrat in 2005, cand a decis sa-si deschida primul business, Galanto Caffe. Acestuia i-a urmat Vintage Pub in 2009, apoi si alte concepte, cu stiluri diferite si cu o nota de originalitate. Anul acesta, Cristi a decis sa duca conceptul The Drunken Lords in Vama Veche,…

Oana Coanta, Bistro de l’Arte, Brasov: “Ma inspir din ce gasesc in piata, din retetele locale. Uneori, inventez. Important este sa ofer un meniu echilibrat si diversificat”

Oana Irina Coanta a avut curajul sa inceapa o cariera in domeniul Horeca in 2010. La acel moment, avea un business propriu, consultanta in domeniul comunicare si publicitate, dar a  acceptat noua provocare, ca urmare a pasiunii sale pentru secretele din spatele mancarurilor ardelenesti, sasesti sau unguresti cu care a crescut. “Ni s-a oferit sansa…

Chef Radu Nedelcu, Sardin: „Trebuie sa te documentezi si sa intelegi un preparat, pentru a-l putea expune intr-o maniera proprie. Altfel, acel preparat nu are suflet!”

Dupa 18 ani petrecuti in restaurante cotate cu stele Michelin in Italia, Radu Nedelcu s-a intors in Romania pentru a-si ajuta doi vechi prieteni sa-si materializeze un vis: deschiderea unui restaurant cu specific italienesc. Sardin a fost inaugurat la finalul lunii ianuarie a.c. pe Bulevardul Mircea Voda, la numarul 39H si propune, intr-un spatiu…

Planurile actionarilor Nuba: Inca trei noi locatii si implementarea unui sistem de franciza, pentru extinderea in tara si strainatate

In noiembrie 2015, pe strada Grigore Gafencu din Capitala se deschidea Nuba, o noua “generatie” de club, prin care s-a urmarit animarea vietii de noapte din Capitala, dar si schimbarea perceptiei generale despre acest tip de locatie. Creat de trei oameni de afaceri, cu experienta in domenii diferite, Alexandru Nanu, Alin Negulescu si Jean Sasu,…

Octavian Moldovan: „Vrem sa demonstram ca exista si o altfel de ospitalitate la noi si sa aducem in preferintele romanilor Riviera Marii Negre la noi in tara, nu in alta…

Cu o experienta de peste 20 de ani in industria hoteliera, acoperind diverse arii de specialitate, din care ultimii doi ani petrecuti ca Deputy General Manager al Sheraton Bucharest Hotel, Octavian Moldovan a preluat din acest an functia de CEO al Hospitality Group Riviera-Valcea-Olanesti, asumandu-si o noua misiune: aceea de a contribui la…

Marinela Ardelean: „”Pentru noul volum The Wine Book of Romania, am vizitat crame si podgorii din intreaga Romanie si Republica Moldova si am gustat peste 2.000 de…

A inceput in 2014, cu volumul bilingv, romana-italiana, “50 de vinuri romanesti intalnesc 50 de preparate culinare italiene”, ajuns cel mai premiat volum despre vinurile romanesti la nivel international, apoi a continuat cu proiectul „Cartea vinurilor romanesti / The Wine Book of Romania”, primul ghid care cuprinde descrierea si clasificarea a…

Otilia Demian, PRIVO: „Hotelurile independente au marele avantaj al libertatii de a implementa ceea ce isi doresc, putand fi extrem de creative”

Un proiect deosebit, rezultat al unei investitii de circa 7 milioane euro, reprezentand constructia hotelului si restaurarea vilei Csonka, monument istoric, Hotelul PRIVO din Targu Mures a obtinut, in numai trei ani, 23 premii si distinctii nationale si internationale. Cum a reusit sa ajunga la aceasta performanta intr-un timp atat de scurt, care…

Catalin Mahu, La Mama: “Ma gandesc serios sa relansez proiectul de francizare a brandului, iar intr-un viitor apropiat sa ne dezvoltam in tara si apoi, de ce nu, in strainatate”

In luna februarie 2017, lantul “La Mama” a aniversat cu fast implinirea a 18 ani de la deschiderea primului sau restaurant, in Capitala, sub sloganul „Sweet 18”. In toti acesti ani, in total, au fost inaugurate zece restaurante si trei cafenele. Am stat de vorba cu Catalin Mahu, proprietarul lantului de restaurante La Mama, despre cum a reusit sa…

Atuurile “Bucate pe Roate” intr-un segment plin de provocari, cateringul: Concepte creative, meniuri personalizate si accent pe food styling

Adrian Ungureanu si Daniel Nagirdu au inceput sa faca primii pasi pe drumul antreprenoriatului in urma cu 12 ani, initial cu o companie de “rent a car”. Apoi, acum 7 ani, a aparut oportunitatea unui contract de catering, activitate in care s-au implicat imediat. Pasul urmator a fost inchirierea unei bucatarii complet utilate, in care sa prepare…

Adi Hadean, despre propriul restaurant: “Viata ma duce cu pasi tot mai hotarati spre aceasta decizie, va fi o noua etapa din viata mea si ma voi bucura de ea ca experienta”

Anul 2016 a insemnat pentru Adi Hadean proiecte noi, printre care o noua emisiune, de aceasta data la radio, “completarea” blogului culinar adihadean.ro cu hadean.live, un blog unde scrie despre sine si experientele sale, precum si lansarea primei sale carti... fara retete - #24centimetri -, o carte despre mancare, despre viata si despre relatia sa…

Radu Dumitrescu: “Voila Bistro se vrea un fel de Facebook, dar cu oameni reali, cu drame si fericiri, cu socializare. Este un loc unde incurajam consumul excesiv de vin si de rata”

Pe strada General Constantin Budisteanu, la numarul 18, intr-o vila veche cu curte, ferita de privirea strazii, se afla Voila Bistro, un loc cu o atmosfera atipica, unde Radu Dumitrescu isi etaleaza preparatele cu tenta frantuzeasca cu creta pe tabla neagra. Meniul de pe tabla se schimba zilnic, iar de cele mai multe ori Radu decide ce gateste in…

Zobuian, despre cofetarul modern: “Trebuie sa stapanesti foarte bine tehnicile, trebuie sa te documentezi, sa testezi si sa exersezi continuu”

Si-a inceput cariera ca bucatar, meserie pe care a practicat-o timp de 16 ani, mai mult in strainatate decat in tara, a fost consultant Horeca, in special pe partea de start-up-uri, dar a ajuns si de cealalta parte a “baricadei”, lucrand si pentru furnizori. In perioada in care a lucrat pentru un important furnizor belgian de ingrediente pentru…