În 2026, UNDA Open Possibilities își validează poziția de restaurant emblematic din categoria casual fine dining, completat de un spațiu dedicat evenimentelor high-end. Amplasat pe malul Lacului Băneasa, complexul se întinde pe 2,5 hectare și include restaurant, terasă, grădină, ponton și zone sportive, valorificând cadrul natural al lacului într-un concept funcțional.
În ultimul an, investițiile au vizat extinderea capacității bucătăriei și optimizarea infrastructurii pentru evenimente de amploare, inclusiv o bucătărie de vară dedicată și acoperirea terenurilor de tenis pentru utilizare pe tot parcursul anului.
În interviul acordat Horeca Insight, Eugen Tudosie detaliază modul în care UNDA Open Possibilities a evoluat în ultimul an și explică felul în care restaurantul și segmentul de evenimente funcționează complementar în cadrul proiectului. Cu o experiență extinsă în ospitalitate și management de restaurant, Eugen este implicat activ în direcția operațională și în dezvoltarea conceptelor.
- Care sunt cele mai importante trei evenimente organizate în ultimul an și ce le-a diferențiat?
Ultimele 12 luni au fost despre consolidare și rafinare. Am crescut atât capacitatea operațională, cât și nivelul de personalizare al evenimentelor. Astăzi putem acomoda în paralel formate diferite, de la evenimente corporate la petreceri private cu acces restrâns. Unul dintre cele mai ample evenimente a fost cel organizat pentru Regina Maria, unde am găzduit peste 2000 de invitați într-un format de festival culinar. A fost un proiect complex, cu multiple stații gastronomice și un flux logistic foarte bine coordonat.
Un alt reper a fost o nuntă ultra-premium, unde accentul a fost pus pe exclusivitate, design și experiență personalizată la cel mai înalt nivel.
Nu în ultimul rând, lansarea Rolls Royce a fost un proiect orientat către un public restrâns, cu accent pe controlul detaliului și rafinament temperat.
- Cum a evoluat profilul oaspetelui de la deschidere până astăzi?
Publicul nostru a rămas constant: un oaspete educat, atent la detalii. Observăm însă o maturizare a gusturilor culinare, o deschidere mai mare către combinații sofisticate și o preferință clară pentru băuturi din zona superioară, inclusiv etichete exclusiviste.
- Ce procent din business vine din zona de evenimente? Au existat investiții semnificative în 2025?
În prezent, putem spune că structura de venit este echilibrată, divizată în mod egal între à la carte și evenimente.
Investițiile din 2025 au vizat în principal optimizarea infrastructurii pentru evenimente mari și creșterea confortului în sezonul rece, atât pe zona restaurantului, cât și prin terenurile de tenis acoperite.
- Observați o schimbare în dimensiunea evenimentelor? Se caută mai degrabă experiența decât amploarea?
Observăm o cerere tot mai mare pentru evenimente custom, concentrate pe experiență, mai ales în ce privește partea culinară și de mixologie. Totuși, amploarea rămâne importantă pentru că oaspeții își doresc să impresioneze, să creeze un impact real asupra invitaților. Evenimentele găzduite variază de la 20 la 2000 de persoane, ceea ce reflectă versatilitatea locației.
Ce caută mirii în 2026: Cuplurile acestui an au depășit pragul esteticului pur, ele caută autenticitate și coerență narativă. Mirii anului 2026 își doresc evenimente care să le oglindească valorile: de la sustenabilitate discretă și tehnologie integrată fără a fi vizibilă, până la „quiet luxury”. Opulența ostentativă a dispărut în favoarea storytelling cu semnificație, care descrie povestea dintr-un cadru impecabil.
- Cum se diferențiază experiența din punct de vedere gastronomic?
Conceptul culinar îmbină eleganța mediteraneeană cu intensitatea aromelor latino-americane, într-un stil casual fine dining. Preparatele pun accent pe prospețimea ingredientelor, tehnici moderne și plating creativ.
Sigur că, evenimentele private precum nunți sau botezuri, vor beneficia de plating elegant, cu focus pe estetică și décor, pe când cele corporate se axează pe preparate tip one bite, live cooking și experiențe interactive
Organizăm inclusiv evenimente de tip ‘4 hands dinner’ – un format culinar construit în colaborare cu chefi invitați.
- Nunta este tratată ca produs cu un standard ridicat de servicii: de ce ați ales să deschideți sezonul cu un eveniment dedicat planificării nunților?
În peisajul actual al ospitalității și Horeca, o nuntă a devenit dincolo de celebrarea mirilor, o alegere care reflectă stilul și valorile cuplului. Într-o eră a personalizării absolute, rolul nostru este să transformăm organizarea într-un proces firesc în care fiecare element contribuie la direcția generală.
Meniurile standard sunt înlocuite de formate mai flexibile și interactive:
- Stații de live cooking și plating în fața invitaților;
- Meniuri bazate pe ingrediente sezoniere și locale;
- Formate de degustare care permit varietate și ritm mai dinamic al servirii.
De asemenea, asistăm și la o sofisticare a preferințelor în zona de beverage. Cererea pentru cocktailuri de autor este la apogeu, însă noutatea absolută este ascensiunea conceptelor Mindful Drinking cu spații dedicate conceptului, cocktailuri fără alcool dezvoltate la același nivel de atenție și prezentare precum cele clasice.
Pentru a evita senzația de impersonal într-un spațiu generos, lucrăm cu zonări clare, iluminat arhitectural și elemente de design care delimitează natural zonele de dining, lounge și scenă, păstrând unitatea vizuală a evenimentului.
- În loc de cuvânt de încheiere: ce pregătește Unda oaspeților săi?
Ne-am dorit încă de la început să fim percepuți ca o destinație, nu doar ca o locație de evenimente. Avem în lucru concepte proprii de evenimente adresate comunității UNDA, care vor integra gastronomia cu componente educative și experiențe în aer liber. Ne dorim să oferim constant motive pentru care oaspeții să revină.
Printre inițiativele viitoare se numără organizarea unor evenimente tip festival al vinului, menite să maximizeze potențialul locației. Totodată, avem în plan o serie de experiențe culturale și artistice, inclusiv vernisaje și evenimente speciale, care vor aduce în prim-plan nume internaționale din industria cinematografică, precum și din sfera artei și culturii.
UNDA Open Possibilities își continuă dezvoltarea pe două direcții complementare: consolidarea restaurantului à la carte și extinderea segmentului de evenimente premium, într-un cadru care valorifică atât infrastructura, cât și poziționarea naturală a locației.
Cmentariile sunt închise