Categorie de navigare

Profil

Totul despre oameni si afaceri de succes din ospitalitate.

Zobuian, despre cofetarul modern: “Trebuie sa stapanesti foarte bine tehnicile, trebuie sa te documentezi, sa testezi si sa exersezi continuu”

Si-a inceput cariera ca bucatar, meserie pe care a practicat-o timp de 16 ani, mai mult in strainatate decat in tara, a fost consultant Horeca, in special pe partea de start-up-uri, dar a ajuns si de cealalta parte a “baricadei”, lucrand si pentru furnizori. In perioada in care a lucrat pentru un important furnizor belgian de ingrediente pentru…

Chef Nicolai Tand si povestea noului brand, L’Univers de Nicolai: “Nu e vorba doar de un business, e vorba de livrarea unor produse premium, alese in calitate de chef”

Multa lume a auzit de restaurantul La Cantine de Nicolai, iar mult mai multi dintre noi il cunoastem ca Chef Nicolai, din diverse aparitii TV. Recent, Nicolai Tand a initiat si dezvoltat un nou business, prin crearea brandului L’Univers de Nicolai, specializat in importul si distributia de produse de panificatie si de patiserie congelate.…

Razvan Vasile, Alexandrion Group: “Plus-valoarea va veni daca locatia si producatorul gasesc impreuna o forma de educare a consumatorului“

In Romania, consumul de bauturi nobile - coniac, armagnac, vinars si brandy se realizeza preponderent acasa, romanii preferand astfel de bauturi intr-un mediu cunoscut, cu familia sau prietenii. Totodata, lipsa unei oferte consistente din partea restaurantelor si a barurilor nu a stimulat consumul in astfel de locatii. Cum a evoluat consumul de…

Brutarie, patiserie sau bistro? Sau totul intr-un concept integrat, la ARC Bakery

Un concept de succes in strainatate, brutaria-bistro cu specific frantuzesc isi face incet-incet loc si pe piata romaneasca. Cea mai recenta astfel de aparitie in peisajul bucurestean este ARC Bakery, deschisa la inceputul lunii iunie a.c. in incinta Comitetului Olimpic Sportiv Roman. Remus Nica, un roman ce a trait peste 20 de ani in orasul…

Ovidiu Olteanu, somelier: “Imi place sa spun despre mine ca sunt unul dintre “somelierii nationalisti”, incerc sa promovez cat mai mult vinurile romanesti”

Recunoscuta in Romania abia in 2003 ca meserie, someleria este astazi din ce in ce mai apreciata, iar rolul somelierului intr-un restaurant a devenit un atu de diferentiere. Ca o confirmare, generatia tanara vine tare din urma, remarcandu-se la concursuri nationale si internationale. Cel mai recent exemplu vine din partea lui Ovidiu Olteanu,…

Chef Joseph Hadad pregateste lansarea a doua noi branduri de restaurante: „Suntem in cautarea unei locatii potrivite, pentru a incepe”

Cu o experienta profesionala de aproximativ 35 de ani, Joseph Hadad este astazi unul dintre cei mai cunoscuti chef-i din Romania. Ani de zile, numele sau a fost legat de cel al Casei Vernescu, unde si-a imprimat stilul de „gourmet cuisine”. In 2013, Joseph Hadad si-a vazut visul cu ochii: deschiderea propriului restaurant fine dining, care-i poarta…

Sonia Năstase, Nespresso România: Identificarea partenerilor relevanți și deschiderea de noi puncte de vânzare, cele mai importante directii strategice pentru 2016

La începutul anului 2015, Nespresso și-a anunțat oficial deschiderea operațiunilor comerciale în România, devenind unic distribuitor al produselor Nespresso Business Solutions destinate birourilor, hotelurilor, restaurantelor și cafenelelor de top. In acest context, în luna iulie a aceluiași an, era lansată platforma B2B, iar o lună mai târziu se…

Burger Fest, povestea de dincolo de chiftelele de vită și baloții de paie

Burger Fest România a avut prima ediție anul trecut, iar acum se pregătește să satisfacă iar mii de bucureșteni pofticioși și nu numai în cele trei zile de festival ce vor debuta vineri, 13 mai. Unul dintre fondatorii acestui eveniment culinar, Dragoș Gurăroșie, a povestit pentru Food and Bar cum a luat ființă festivalul, ce anume a mers bine și ce…

Chef Tobias, cu experință într-o bucătărie cu stea Michelin: ”Absolut iubesc bucătăria românească și gusturile ei”

Elvețianul Tobias Fetz, Executive Chef în lanțuri hoteliere importante din Dubai, Varșovia, Frankfurt, Jamaica, Arabia Saudită sau Austria, crede că bucătăria românească, în ciuda faptului că nu este cea mai sănătoasă, este abudentă în gusturi delicioase, greu de uitat. Bucătarul chef care a avut șansa să lucreze într-o bucătărie premiată cu stea…

Interviu și un pahar de vin cu Michele Chantome, secretar general al Asociației Internaționale de Sommelieri: Dacă vrei să îți faci clienții fericiți, angajează-ți un sommelier

Invitată specială la finala Trofeului Someleriei 2016, secretarul general al Asociației Internaționale de Sommelieri (ASI) Michele Chantome a vorbit și povestit echipei Food and Bar secretele și misiunea unui somelier. Deși o defecțiune tehnică a avionului cu care urma să zboare din Maroc a făcut-o să rateze ceremonia de decernare a trofeului…

Saša Gregurić, Podravka: “Influentele internationale si stilul de viata al consumatorilor impun diversificarea portofoliilor si serviciilor”

Compania croata Podravka, prezenta pe piata de retail de peste 20 de ani prin popularul brand Vegeta, a decis sa-si consolideze businessul din Romania intrand si pe piata Horeca. Astfel, in luna octombrie 2015 a lansat cu patru dintre cele sapte branduri Podravka dezvoltate special pentru acest segment: Vegeta, Podravka, Fant si Lagris. Despre cum…

Va afecta Legea antifumat industria Horeca? Ce cred jucatorii din industrie

Legea nr. 15/2016 privind modificarea si completarea Legii nr. 349/2002, prin care se interzice complet fumatul in toate spatiile inchise, in spatiile inchise de la locul de munca, in locurile de joaca pentru copii, in unitati sanitare, precum si in cele de invatamant, va intra in vigoare peste circa 10 zile. Inca de la inceput, decembrie 2015,…

Dragos Petrescu, City Grill: “Sunt increzator ca 2016 va fi un an de crestere, atat pentru intreaga piata Horeca, cat si pentru afacerile City Grill”

Anul 2015 a adus schimbari importante in piata Horeca, in principal in domeniul fiscal si legislativ, cele mai importante fiind scaderea cotei TVA, noile reglementari privind siguranta la incendii, ca urmare a tragediei de la #Colectiv, si cele referitoare la securitatea cladirilor cu risc seismic. Despre cum au marcat aceste schimbari piata Horeca…