Un chef român ne reprezintă la prestigiosul concurs organizat de Slow Food International și Slow Food Puglia

Tânărul chef care va participa la concursul gastronomic organizat de Slow Food International este antrenat și susținut de Marco Favino, chef italian stabilit în România, Președinte ConfHospitality, alături de Marius Tudosiei, promotor al produselor locale românești, Președinte al Asociației Lanțului Alimentar Scurt (ALAS)

Confhospitality și Asociația Lanțului Alimentar Scurt (ALAS), împreună cu Slow Food  București – Valahia Gusturilor, anunță participarea în premieră, la un eveniment internațional de cooking organizat sub egida Slow Food International, în cadrul concursului QOCO – Un Filo d’Olio nel Piatto, care va avea loc în perioada 27 – 28 februarie, la Andria, în regiunea Puglia, Italia.

Evenimentul este organizat de Slow Food Puglia, împreună cu autoritățile locale și producătorii de ulei de măsline extra-virgin din zonă și este dedicat uleiului de măsline extra-virgin, ingredientul emblematic al bucătăriei italiene, recent recunoscută drept Patrimoniu Imaterial de către UNESCO. Concursul celebrează utilizarea acestuia în creații culinare moderne, în care uleiul devine ingredientul central care definește gustul, textura și identitatea preparatului.

Competiția reunește 10 tineri bucătari din diferite comunități Slow Food din lume, printre care și România, care sunt invitați să creeze și să prezinte preparate originale, care vor fi evaluate de un juriu de specialitate, în cadrul unor sesiuni de gătit și degustare care pun accent pe tehnică, creativitate și respect pentru ingredient.

România este reprezentată la această ediție de tânărul chef Mihnea Ionuț Badea, absolvent al întregului parcurs de formare profesională de la Institute Culinaire Disciples Escoffier, cu experiență profesională acumulată atât în România, cât și în bucătării internaționale din Japonia sau Franța. Pentru această competiție, tânărul chef a fost antrenat de doi bucătari cu experiență din România: Marco Favino, chef italian originar chiar din orașul Andria, stabilit de peste 10 ani în România si proaspăt cetățean român și de Marius Tudosiei, membru Slow Food București – Valahia Gusturilor și președinte al Asociației Lanțului Alimentar Scurt, cunoscut pentru promovarea produselor locale românești.

Împreună, cei trei au lucrat la conceperea unui preparat de inspirație românească, gândit să pună în valoare atât ingredientele autohtone, cât și uleiul de măsline extra-virgin, ingredientul-simbol al concursului și elementul central al creației culinare prezentate.

Marco Favino, Președinte Confhospitality declară: “Uleiul extravirgin de măsline este liantul fin al gastronomiei euro-mediteraneene, iar pentru mine această legătură este una profund personală, venind din Andria, unde familia mea a produs dintotdeauna ulei de măsline, tradiție pe care o duc mai departe alături de fratele meu.
În același timp, mă simt un promotor al gastronomiei românești în lume și mă bucur să pot fi inițiatorul participării, pentru prima dată, a României la prestigiosul concurs QOCO.

Chiar dacă România nu este o țară producătoare de ulei extravirgin de măsline, consumul acestuia a crescut semnificativ în ultimii ani, câștigând un loc important în bucătăriile din întreaga țară. Uleiul nu este doar un ingredient, ci exprimă valorile comune ale familiei, tradiției, bunăstării și convivialității care unesc Italia și România.”

Marius Tudosiei, Asociația Lanțului Alimentar Scurt & Slow Food București – Valahia Gusturilor a completat: “Participarea României în această competiție este un eveniment în sine: ajungem pentru prima dată la ediția cu numărul 17! Întărim însă astfel determinarea noastră în promovarea ingredientelor locale de excepțională calitate și a tradițiilor gastronomice care ne-au definit ca națiune Slow Food.”

Bucătarii invitați în concurs trebuie să împărtășească și să transmită prin farfuriile din concurs aceleași valori fundamentale ale Mișcării Slow Food: protejarea biodiversității agroalimentare, respectul pentru producători și ingrediente locale și păstrarea patrimoniului gastronomic local.