Gastronomia rafinată și inovația se întâlnesc la UNDA Open Possibilities

Eugen Tudosie – un profesionist al ospitalității care nu are nevoie de prezentare, descrie în interviul acordat Horeca Insight, felul în care a reușit să-și transpună viziunea despre gastronomia casual fine dining la Unda, odată cu preluarea poziției de General Manager. Cu un parcurs profesional impresionant de peste două decenii în gestionarea unor locații emblematice din capitală, el a transformat UNDA Open Possibilities într-un concept care s-a impus rapid în ce privește evadarea urbană. Contribuind decisiv cu abilitatea sa de a combina excelența în servicii cu inovația culinară, Eugen și echipa sa se asigură că fiecare detaliu este perfect integrat, iar oaspeții beneficiază de o experiență complexă, de top. Totodată, Eugen este membru al Asociației Somelierilor din România și deține certificarea WSET Level 2, un avantaj semnificativ când vine vorba de selecția vinurilor și pairingul adecvat cu preparatele.

• UNDA Open Possibilities a devenit rapid referință pentru gastronomie și petreceri exclusiviste în București. Care a fost inspirația din spatele conceptului?

Conceptul Unda s-a născut din dorința de a crea un spațiu care combină bunul gust cu o atmosferă relaxată, într-un cadru natural, pe malul lacului Băneasa. Ne-am inspirat din locațiile internaționale similare, în care gastronomia, designul și serviciile impecabile creează un ansamblu armonios. Unda este mai mult decât un restaurant sau o locație de evenimente, a devenit o ‘destinație’ în care fiecare detaliu este gândit pentru a oferi o experiență de neuitat. Spațiul astfel creat invită la evadare din agitația orașului, punând la dispoziția oaspeților o varietate de facilități – de la restaurantul casual fine dining, terasa, pontonul, piscina și grădina spațioasă, până la terenuri de tenis și padel. Cu o parcare generoasă și servicii de valet parking, UNDA își așteaptă oaspeții la un rafinat moment de respiro în natură.

Gastronomia rafinată și inovația se întâlnesc la UNDA Open Possibilities

Prev 1 din 4 Next

• Cum se integrează oferta culinară cu locația situată într-un cadru natural de excepție?

La Unda, fiecare moment este o invitație la descoperire: a gusturilor, a naturii și a conexiunilor autentice. Meniul nostru reflectă foarte bine acest lucru, înglobând pe lângă selecția de preparate și un dialog între natură, ingredient și emoție. De aici au apărut și o serie de concepte culinare gândite pentru a amplifica trăiri și pentru a răspunde diferitelor stări și ocazii: seri tematice, întâlniri lejere sau escapade în aer liber:

Sea You Thursday: În fiecare joi, celebrăm prospețimea și gusturile marine, iar serile “Sea You Thursday” aduc în prim-plan specialități din pește și fructe de mare, gătite cu grijă pentru a păstra autenticitatea și savoarea ingredientelor. Este o invitație la relaxare, acompaniată de un pahar de vin alb și de sunetul liniștitor al apei.

Meet Me Friday: Vinerea este dedicată întâlnirilor speciale – cu prietenii, cu familia sau de ce nu, cu mâncarea bună. “Meet Me Friday” aduce în farfurie selecții din carne premium, preparate cu tehnici moderne, servite într-o atmosferă de muzică live, pentru un final de săptămână vibrant.

Bubble Brunch: În fiecare weekend, Unda devine locul ideal pentru brunch, cu un meniu divers, inspirat de bucătăria internațională, de data aceasta învăluit discret de familiar și animat de muzică live. Este momentul potrivit pentru a te bucura de compania celor dragi, în timp ce descoperi noi combinații de gusturi și texturi.

Picnic by the Lake: Pentru cei care doresc o experiență mai aproape de natură, am creat conceptul Picnic by the Lake – o selecție de coșuri gourmet, pregătite cu grijă, care oferă o alternativă comodă de a servi preparatele Unda în aer liber. Coșurile includ opțiuni pentru toate gusturile și pot fi savurate pe pajiștea de lângă lac sau în spațiile special amenajate pentru picnic.

• Cum se reflectă mixul dintre gastronomia mediteraneeană și cea latin-americană în meniul pe care îl propuneți și care sunt cele mai apreciate preparate?

Conceptul bucătăriei de la Unda se încadrează în segmentul casual fine dining, cu un meniu care echilibrează prospețimea specifică bucătăriei mediteraneene cu intensitatea aromatică a influențelor latin-americane. Acest mix se traduce în preparate care surprind prin naturalețea ingredientelor  și o abordare inedită în prezentare.

Meniul este construit în jurul sezonalității și al contrastelor bine dozate: textură, finețe și intensitate. Printre preparatele preferate de oaspeți se numără:

• Duck Bon Bon, un starter extravagant și creativ;
• Latin Sea Bass en Papillote, o reinterpretare a tehnicii clasice de a îngloba arome în preparat;
• Specialitățile din pește la plancha, care evidențiază simplitatea mediteraneeană;
• Beef Cheeks cu trufe, o combinație de finețe și profunzime, gătită lent pentru o textură perfectă;
• Și desertul semnătură – Kataifi servit cu înghețată artizanală făcută în casă, o încheiere excelentă a unei mese delicioase.

Întregul meniu este gândit să surprindă fără să fie ostentativ, și să răsfețe: credem noi că am identificat echilibrul natural între două gastronomii care se pot completa armonios în farfurie.

• Se apropie sezonul estival, ce tipuri de evenimente se pretează pentru zona de piscină sau ponton?

Sezonul cald aduce în prim-plan experiențele culinare în aer liber din generoasa grădină Unda: zona de ponton, terasa și piscina devin atracțiile sezonului. Piscina este elementul central al tuturor cerințelor dining by the pool, petrecerilor private sau cinelor exclusiviste la apus, completat ocazional de aranjamente cu lumini ambientale și muzică live.

Conceptele culinare pe care le propunem aici sunt adaptate sezonului și decorului:

• Live Cooking & Summer Grills;
• Unda Bar Experience: cu cocktailuri artizanale și mixology shows;
• Yoga & Brunch by the Lake, care combină relaxarea cu o selecție de preparate sănătoase, livrate într-un ambient natural de excepție;
• Picnic by the Lake, creat pentru oaspeții care doresc o reconectare cu natura, fie că vorbim de momente romantice sau timp cu prietenii și familia.

În perioada verii am organizat de la brunch-uri sofisticate până la petreceri corporate, lifestyle sau activări de brand. Din această categorie putem menționa: Campionatul internațional de Golf, Silk Garden Party by Laura Hincu, lansarea noului Porsche Macan, Influencers Party by Samsung, petrecerea aniversară de 20 ani Anchor Grup și multe altele. Pe scurt, fie că vorbim despre o zi obișnuită sau un eveniment special, punem la dispoziție un spațiu versatil, servicii ireproșabile și un meniu adaptat.

• Care sunt opțiunile de organizare a evenimentelor speciale la UNDA?

Unda oferă un cadru excepțional pentru organizarea unei game largi de evenimente, atât private, cât și corporate. Dispunem de mai multe zone distincte, care pot fi adaptate în funcție de format, sezon și solicitări:

• Restaurantul indoor este cadrul ideal pentru petreceri elegante și corporate dinners, cu o capacitate de până la 80 de persoane seated și 140 în format cocktail;
• Terasa acoperita Unda Lake View oferă un decor spectaculos cu vedere directă spre lacul Băneasa și o capacitate de până la 150 de persoane seated și 250 în format cocktail. Adecvat pentru manifestări de impact: de la lansări de produse, activări de brand și petreceri tematice sau corporate, până la nunți, ședințe foto, gale sau serate la apus.
• Zona de piscină și ponton sunt spații aflate exclusivist în aer liber, care pot găzdui până la 300 de persoane

Flexibilitatea spațiilor, completată de meniuri personalizate și servicii pe măsură, constituie tot atâtea ocazii pentru ca echipa noastră să contribuie cu consultanță completă: de la concept, food & drinks, până la opțiuni de entertainment.

Gastronomia rafinată și inovația se întâlnesc la UNDA Open Possibilities

Prev 1 din 4 Next

• Cum adaptați locația și serviciile pentru a găzdui de la petreceri private la evenimente corporate?

Pentru noi, fiecare eveniment pornește de la o conversație: ascultăm, înțelegem și construim în jurul viziunii clientului, indiferent dacă vorbim despre o petrecere restrânsă, o nuntă cu tematică deosebită sau un eveniment cu o componentă strategică.

‘Călătoria senzorială’ Unda presupune mai mult decât un spațiu spectaculos – este despre cum îl facem să prindă viață în funcție de oameni, context și energie. Adaptăm meniul în funcție de temă, sezon sau preferințe culinare, personalizăm cadrul general pentru a reflecta stilul și identitatea clientului și ajungem întotdeauna la rezultate aliniate cu viziunea acestuia.

Pentru petrecerile private, mizăm pe intimitate, eleganță și familiar cu un extra touch. Pentru zona corporate, identificăm echilibrul între profesionalism și branding subtil, apoi ne implicăm activ în fiecare etapă pentru ca invitații să plece cu zâmbetul pe buze și gazdele cu sentimentul că a fost chiar peste așteptări.

• Ce activități și servicii oferiți pentru a atrage familiile cu copii?

Unda este o locație prietenoasă cu familiile: de la cei mai mici la cei mari trebuie să se simtă bine primiți și răsfățați. Avem meniuri speciale pentru copii, activități adaptate vârstei lor și mult spațiu verde pentru joacă și relaxare în aer liber. Brunch-urile de weekend sunt deja o tradiție pentru multe familii, la care părinții pot socializa în timp ce cei mici se bucură de activități specifice sau ateliere creative, bineînțeles pe lângă selecția de preparate delicioase. Pentru sezonul cald, pregătim și concepte de tip picnic în grădină, cu coșuri speciale, pături, jocuri de familie și un meniu gândit pentru relaxare, o invitație de a petrece timp de calitate împreună.

• Beneficiați de terenuri de tenis și un teren de padel, cum completează aceste facilități conceptul general?

Sportul și relaxarea sunt parte din experiența Unda, iar oaspeții noștri au acces la cele patru terenuri de tenis și unul de padel, alături de expertiza a doi antrenori. Desigur, permite și organizarea de competiții amicale sau pur și simplu o sesiune de sport urmată de un prânz la terasă, facilități care oferă un echilibru între gastronomie și un stil de viață activ.

• Bucureștiul este un oraș în continuă schimbare, cu cerințe tot mai specifice în tot ce înseamnă ospitalitate: Cum se distinge UNDA de alte locații din aceeași categorie?

UNDA nu se poate încadra într-un tipar sau într-o definiție pentru că a fost gândit ca un complex destinat relaxării în conexiune cu natura. Natura înconjoară UNDA, atât la nivel de locație, cu vedere la lacul Băneasa, cât și ca stare de spirit, atitudine. Este locul perfect pentru o escapadă a simțurilor, departe de aglomerația orașului.

Așa cum îi spune și numele este un loc al tuturor posibilităților, îmbinând relaxarea cu bucuria mișcării în aer liber, într-o locație exclusivistă, cu servicii adecvate. Deloc de neglijat este felul în care gastronomia casual fine dining, natura, componenta activă sau versatilitatea evenimentelor își găsesc locul firesc. La acestea se adaugă parcarea extrem de generoasă, chiar în curtea locației, cu acces gratuit pentru oaspeți, departe de agitația urbană, dar ușor accesibilă, chiar în spatele Casei Presei Libere.

• Cum vă asigurați că implementați și tendințe internaționale pentru a îndeplini așteptările oaspeților?

Suntem în permanentă conexiune cu tendințele internaționale din ospitalitate, fie că vorbim despre tehnici culinare de ultimă generație, selecția ingredientelor, conceptele de plating sau formatele inovatoare de dining și servire. Echipa noastră participă la specializări de profil și colaborează cu profesioniști din gastronomie și servicii din întreaga lume, pentru a aduce mereu un suflu proaspăt experienței oferite.

În același timp, punem accent pe calitatea interacțiunii cu fiecare client – pentru noi, tendințele nu sunt doar despre stil, ci și despre confort și personalizare atentă. Ne adaptăm constant meniul și serviciile în funcție de feedback-ul primit, astfel încât fiecare vizită la Unda să fie nu doar în pas cu vremurile, ci și relevantă. Serviciile impecabile, capacitatea de a asculta, înțelege și reacționa prompt sunt esențiale în relația cu oaspeții – luxul modern este în opinia mea definit de empatie și adaptabilitate.

• Care sunt planurile de viitor pentru UNDA?

Privim către viitor cu entuziasm și creativitate, sigur vom continua să deschidem drumuri, atât prin extinderea ofertei gastronomice, cât și prin lansarea unor evenimente tematice exclusiviste, gândite pentru a surprinde și încânta. Pregătim concepte noi, dedicate diferitelor momente ale zilei și anotimpurilor, de la cine cu pairing-uri speciale și seri culinare imersive, până la brunch-uri tematice și activări care aduc laolaltă cultura, arta și gastronomia.

În plus, vom continua să ne extindem pentru a putea găzdui și mai multe tipuri de evenimente, spații care vor păstra ADN-ul Unda: rafinament, libertate, naturalețe și atenție la detalii.