Brânzeturile din Timiș și Tulcea au urcat pe podium la Concours International de Lyon 2025

Concours International de Lyon – Fromages, Produits Laitiers et Charcuteries este una dintre cele mai importante competiții dedicate brânzeturilor și produselor lactate din Europa. Ediția 2025 s-a desfășurat la Lyon, capitala gastronomică a Franței, și a reunit produse din 15 țări: Franța, Austria, Belgia, Cehia, Germania, Grecia, Israel, Italia, Olanda, România, Spania, Elveția, Statele Unite ale Americii, Finlanda și Polonia. În total, la ediția din acest an s-au acordat 680 de medalii, dintre care 459 de medalii de aur și 221 de medalii de argint. În acest context competitiv, cele trei medalii de aur obținute la Concours International de Lyon 2025 de către Asociația Curtea Culorilor (Timiș) și Fabrica de lapte „TU” – Fraher (Tulcea) leagă două regiuni diferite într-o singură poveste: construirea, prin producători locali, a identității gastronomice a României în context internațional. Rezultatele au fost anunțate în România chiar pe 1 decembrie – Ziua Națională, transformând reușita într-un motiv suplimentar de mândrie pentru satele de unde vin aceste brânzeturi.

În 2025, medaliile au fost distribuite astfel: Franța – 494 de medalii (329 de aur și 165 de argint); Spania – 97 de medalii (62 de aur și 35 de argint); Italia – 41 de medalii (30 de aur și 11 de argint); Elveția – 21 de medalii (15 de aur și 6 de argint); Polonia – 8 medalii de aur; Israel – 5 medalii (3 de aur și 2 de argint); România – 3 medalii de aur; Belgia – 3 medalii de aur; Germania – 2 medalii de aur; Olanda – 1 medalie de aur; Austria – 1 medalie de aur; Cehia – 1 medalie de aur; Statele Unite ale Americii – 1 medalie de aur; Finlanda – 1 medalie de argint; Grecia – 1 medalie de argint.

Asociația Curtea Culorilor este un proiect social menit să pună Sârbova pe harta gastronomică la nivel național și internațional, tocmai prin prisma reușitelor obținute la concursurile naționale și internaționale de brânzeturi. Cu fiecare ocazie, cu fiecare participare la concursuri, Asociația Curtea Culorilor a revenit acasă cu o victorie. „Ținta mea nu este brânza în sine, ci susținerea asociației și a muncii sociale. Fetele care lucrează cu mine au posibilități mai reduse decât alții, dar muncesc cu multă seriozitate și fac totul foarte bine. De fapt, acum ele fac singure brânza, eu doar le sprijin… Prima brânză pe care am făcut-o a fost Brânza Sârbova. Am glumit atunci spunând că satul va fi cunoscut pentru brânza noastră, iar gluma a devenit realitate,” declară Adriana Formenti, fondatoarea Asociației Curtea Culorilor.

Brânza nu a rămas doar un mijloc de câștig pentru asociație, ci un proiect de bine, prin intermediul căruia satul Sârbova, județul Timiș, devine tot mai cunoscut în rândul pasionaților de brânzeturi din țară și din străinătate. La Concours International de Lyon 2025, Asociația Curtea Culorilor a câștigat două medalii de aur: una pentru Brânza Tondello – pastă semi-tare, lapte de vacă, maturată aproximativ 6 luni – și o medalie de aur pentru Brânza Gran Sârbova – pastă tare, lapte de vacă, maturată aproximativ 6 luni.

Fabrica de lapte „TU”, din satul Traian, comuna Cerna, la poalele Munților Măcin, este proiectul prin care grupul Fraher a dus laptele din ferma proprie direct într-o unitate modernă de procesare, construită cu fonduri europene și gândită să respecte standardele actuale ale industriei alimentare. Grupul Fraher este deținut de frații Nicolae și Ion Herțea.
Întregul flux este integrat – de la pășunile pentru vaci, la fermă și apoi la fabrica de lactate – ceea ce asigură trasabilitatea completă a laptelui și a produselor finite. Sub brandul TU! se produc lapte de consum, iaurt, chefir, sana, smântână, telemea, brânzeturi proaspete și o gamă tot mai bogată de brânzeturi maturate, precum Traian, Enisala sau Dinogeția.
Brânza Traian – pastă tare, din lapte de vacă, maturată îndelung (peste 24 de luni), cu textură fermă și gust intens – a fost recompensată cu o medalie de aur, devenind un motiv de mândrie locală pentru comunitatea din Traian și pentru întreaga zonă a Munților Măcin.

,,Pentru noi, medalia de aur obținută de brânza Traian este, în primul rând, o victorie a satului Traian și a oamenilor de aici. Suntem așezați la poalele Munților Măcin, într-o zonă cu o biodiversitate aparte și cu o tradiție de sute de ani în creșterea animalelor de lapte. Laptele vine din fermele noastre, de pe pășunile din jurul satului, iar acest terroir dobrogean se simte în fiecare roată de brânză maturată. Fabrica de lapte „TU!” a fost gândită ca un sistem integrat – de la pășune, la fermă și până la brânza maturată – tocmai pentru a ne asuma responsabilitatea față de comunitate și față de calitatea produselor. Coincidență sau nu, chiar brânza Traian, maturată timp de 24 de luni (denumită după localitatea în care este amplasată fabrica de lapte), este cea care primește medalia de aur în cadrul Concours International de Lyon 2025, Franța, lucru care nu face decât să ne bucure și mai mult de această apartenență locală. Medalia de la Lyon confirmă că direcția este corectă și că Dobrogea are un cuvânt puternic de spus în povestea României gastronomice și a rutei gastronomice Via Dobrogeană. Ne uităm tot mai serios către piețele externe, iar o astfel de recunoaștere internațională devine o carte de vizită esențială pentru planurile noastre de export. Când stai la masă cu un partener din afara țării, este important să vii nu doar cu o poveste frumoasă, ci și cu o confirmare clară a calității”, afirmă Nicolae Herțea, coproprietar al grupului de firme Fraher.

Brânza nu este doar un aliment prezent pe mesele noastre, care ne încântă papilele gustative, ci devine atribut de țară dacă numărul ieșirilor producătorilor români la concursuri internaționale și naționale este tot mai mare.

„Faptul că doi producători locali de brânzeturi – unul artizanal și unul cu o capacitate de producție medie – au reușit să aducă trei medalii de aur în România, într-o competiție atât de puternică, arată că brânza românească își face un loc meritat pe harta internațională a brânzeturilor de calitate. Este doar un pas mic, însă ne interesează să construim un ecosistem sănătos pentru ca brânza românească să devină cunoscută și apreciată în contexte variate. Putem construi „separat”, prin propriile resurse, povestea brânzeturilor românești, iar la final rezultatul să fie unul omogen și care să aducă beneficii imaginii de țară. Producătorii trebuie să înțeleagă că miza este aceeași pentru toți și că victoria unuia e și victoria celuilalt. Dacă pentru un producător artizanal, cum este exemplul celor de la Asociația Curtea Culorilor, miza participării la un concurs internațional de brânzeturi este aceea de a atrage turiști interesați de brânza artizanală, de România gastronomică, pentru producători cu capacități de export, cum este Fabrica de lapte TU, obiectivul principal este acela de a construi credibilitate pentru brânzeturile produse pentru a fi exportate. Așadar, producătorii mici, artizani, sunt încurajați să meargă la concursuri pentru a aduce turiștii în țară, iar cei medii și mari sunt producătorii care ne scot în lume (sunt ambasadorii noștri peste hotare). Și unul, și altul pot exporta, și unul, și altul sunt relevanți pentru conturarea imaginii destinațiilor turistice din care fac parte, iar, în final, pentru conturarea imaginii României gastronomice,” afirmă Andreea Popa, somelier de brânzeturi și trainer oficial în cadrul Academy of Cheese.

„Medaliile de aur obținute de Asociația Curtea Culorilor la Concours International de Lyon confirmă ceea ce Visit Timiș promovează de ani buni: Județul Timiș are produse și povești gastronomice care ocupă un loc de cinste în orice capitală culinară a Europei. Curtea Culorilor este deja un reper important în oferta turistică a Timișului: am integrat gospodăria și brânzeturile lor artizanale în trasee tematice care îi duc pe vizitatori în satele din zona Făgetului, în special la Sârbova, la întâlniri directe cu producătorii, degustări ghidate de brânzeturi și experiențe autentice de viață la țară. Pentru noi, acest rezultat este un argument foarte puternic în dezvoltarea proiectului Banat 2028 – Regiune Gastronomică Europeană, în care punem în centru producătorii locali și experiențele autentice din satele noastre, iar Curtea Culorilor este integrată ca exemplu de bună practică, un loc în care turiștii pot înțelege, la firul ierbii, cum se construiește identitatea gastronomică a Banatului. Medaliile de la Lyon sunt un argument foarte concret când promovăm Timișul ca destinație la târgurile de turism din țară și din străinătate: brânza premiată a fost deja prezentată la IBTM Barcelona, la târgul de turism de la Novi Sad, ambele în luna noiembrie, precum și la evenimentul organizat de Ambasada României la Belgrad de Ziua Națională. Distincțiile obținute ne ajută nu doar în promovarea Timișului la nivel internațional, ci și în consolidarea unei imagini coerente pentru România gastronomică, în care fiecare medalie câștigată devine o invitație deschisă pentru turiștii români și străini să vină aici, la sursă, să guste și să înțeleagă aceste locuri.” – Simona Neumann, director general Visit Timiș și coordonatoarea proiectului Banat 2028 – Regiune Gastronomică Europeană

„Via Dobrogeană este o rută gastronomică și o inițiativă de dezvoltare locală care își propune să lege la un loc vinurile, brânzeturile, produsele locale și experiențele de călătorie din Dobrogea. Vorbim despre crame, mici producători, restaurante și pensiuni care spun împreună povestea unui teritoriu unic – între Dunăre, Marea Neagră și Munții Măcinului. Medalia de aur obținută de brânza Traian la Concours International de Lyon 2025 confirmă ceea ce noi vedem de ani de zile pe teren: Dobrogea are un terroir aparte, iar brânzeturile maturate pot sta fără emoții alături de vinurile de top din regiune. Pentru Via Dobrogeană, această recunoaștere internațională înseamnă un pilon important în construirea unei rute gastronomice coerente, în care brânza Traian, Enisala sau Dinogeția devin parteneri firești ai vinurilor dobrogene. Ne dorim ca, în următorii ani, turiștii să poată parcurge Dobrogea nu doar cu mașina sau bicicleta, ci și prin farfurie: degustări ghidate, pairing-uri între vinuri și brânzeturi, mese cu produse locale în gospodării și restaurante care respectă ingredientele zonei” – Laurențiu Isopescu, președintele Asociației Via Dobrogeana