„Craiova, capitală gastronomică est-europeană” – un model de repoziționare regională

În weekendul 31 mai – 1 iunie Craiova a găzduit un eveniment gastronomic de anvergură, menit să marcheze o schimbare de paradigmă pentru întreaga regiune a Olteniei: „Tezaur de Gusturi”. Festival a avut loc la Hotel Ramada Plaza Craiova, în cadrul Zilelor Municipiului Craiova și a fost organizat de Liceul de industrie Alimentară, în parteneriat cu We Are Romania / YOU ARE WELCOME și cu sprijinul Primăriei Craiova. ,,Tezaur de gusturi” e parte din proiectul mai vast, început anul trecut, ,,Craiova, capitală gastronomică est-europeană’’

Evenimentul este o intervenție necesară într-un context regional fragil, Oltenia fiind în prezent, regiunea cu cele mai puține produse tradiționale atestate din România – doar două produse recunoscute oficial la nivel național, față de 483 la nivelul întregii țări. Mai mult, nicio denumire locală nu beneficiază de certificare europeană (DOP sau IGP), ceea ce reflectă lipsa unui proces de valorizare și promovare a patrimoniului culinar regional.

Datele MADR arată că aportul Olteniei în peisajul gastronomic național este sub 3%, în timp ce județe din Transilvania, Muntenia sau Bucovina sunt deja bine poziționate pe piața produselor cu valoare adăugată. În plus, turismul culinar – un motor al dezvoltării regionale – este slab reprezentat în zonă, cu județe precum Olt, Mehedinți și Gorj constant în coada clasamentelor de vizitare. Totodată, Oltenia lipsește de pe harta punctelor gastronomice locale (vezi harta). Din cele 30 de rute gastronomice din cadrul programului România Atractivă, Oltenia este slab reprezentată.

Pentru micii producători, lipsa evenimentelor gastronomice înseamnă lipsă de canale de promovare, vânzări directe slabe, acces dificil la piața HoReCa și imposibilitatea de a construi un brand în jurul produselor lor. Spre exemplu, județul Olt avea în iunie 2023 doar 1.700 de turiști străini cazați – o cifră infimă, dar și o oportunitate latentă pentru reconfigurarea economică prin turism de nișă.

Un târg regional ca „Tezaur de Gusturi” oferă vizibilitate, testarea produselor în piață, networking cu operatori din turism și ospitalitate, dar mai ales validare publică, un pas esențial pentru cei care vor să treacă de la producție artizanală la recunoaștere oficială.

Pe durata celor două zile, publicul a avut ocazia să deguste vinuri românești de la 14 crame reputate, să descopere preparate reinterpretate de elevii liceului de profil, să participe la conferințe și masterclass-uri susținute de experți din România și Bulgaria și să interacționeze direct cu producători locali și artizani gastronomici.

La standul EconomieRurala.ro vizitatorii au descoperit o selecție de produse artizanale excepționale, provenite din mai multe regiuni  cu tradiții gastronomice puternice și producători locali dedicați excelenței:  ceafa nobilă de Bistrița – producător TURMA, zacusca cu păstrăv afumat de pe Sălăuța – producător Păstrăvăria RIN, brânza frământată de Teaca – producător Lacto Sinelli, dar și produse de la ARCA Bacău – producător artizanal de delicatese din pește, care îmbină tradiția culinară cu sustenabilitatea.

În cadrul aceluiași eveniment, duminică, 1 iunie, de la ora 11:00, a avut loc conferința WeAreRomania / YOU ARE WELCOME despre “Brandul oltenesc în HoReCa și în retail”. Platforma de gândire și de acțiune pentru promovarea României WeAreRomania / YOU ARE WELCOME a fost fondată în 2024 printr-un proiect al Asociației “Curaj Înainte” cu scopul de a cataliza dezvoltarea imaginii și ofertei turistice a României pornind de la specificul culinar influențat istoric de intersecția a trei mari imperii și a numeroase grupuri etnice și culturale.